天使のふわふわレアチーズケーキの作り方・レシピ Non-Baked Cheesecake recipe｜Coris cooking

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今回は天使のふわふわレアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふわふわメレンゲとふわふわ生クリームを混ぜ合わせることで
ふわっふわのレアチーズケーキに仕上がります。
仕上げにさらにふわふわクレームシャンティをのせてふわっふわふわな口当たりとミルキ～なチーズのおいしさが広がる天使の味わいです。

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▷天使のふわふわレアチーズケーキの材料　15㎝スポンジケーキ型　1台分
▷薄めのスポンジケーキ　15㎝
卵　1個
グラニュー糖　30ｇ
薄力粉　27ｇ
牛乳　小さじ1

※通常の簡単スポンジケーキと同じ作り方→https://youtu.be/1kOZGZylrNA

▷ふわふわレアチーズケーキの材料
クリームチーズ　120ｇ
グラニュー糖　24ｇ
ヨーグルト　100ｇ
粉ゼラチン　4ｇ
水　20ｇ
生クリーム　110ｇ
※明治十勝35%使用
卵白　1個分
グラニュー糖　16ｇ

▷クレームシャンティ
生クリーム　80ｇ
砂糖　7ｇ

▶ふわふわレアチーズケーキの作り方
◎前準備
・15㎝スポンジケーキ型に側面の焼き紙を敷いて、焼き面を取ったスポンジケーキを敷きこみます。（乾燥しないようにラップをして下さい）
・生クリームを氷水にあてながらツノが立つまで泡立てて冷蔵庫に入れておきます
・粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます

１、クリームチーズをボウルに入れて電子レンジ500Ｗで20秒温めてゴムベラで混ぜ合わせます
※クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使用します
２、①にグラニュー糖を加えてゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます
※この段階でしっかりと滑らかにすることでダマの無い滑らかなレアチーズに仕上がります
３、②にヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせます
４、事前にふやかしたゼラチンを電子レンジ500Ｗで40秒温めて混ぜ溶かし、③をホイッパーで混ぜながら加えます
※ゼラチンがダマになってしまうとレアチーズがうまく固まらない原因になるので混ぜながら加えるようにしてください（2人いるときは一人が加えて一人が混ぜるのも良いと思います）
５、ハンドミキサーで泡立てた卵白にグラニュー糖を2回に分け加えてそのつど泡立てツノが立つくらいのメレンゲを作ります（低速でキメを整える必要はありません）
６、④にメレンゲをすべて加えてホイッパーで混ぜ合わせて、事前に泡立てておいた生クリームをすべて加えてホイッパーでさっくりと混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます
※メレンゲは若干混ざりにくいですがホイッパーでササっと混ぜ合わせるようにします
７、⑥を事前に用意した型に流しいれて表面を整えて冷蔵庫で4時間以上冷やします
８、クレームシャンティを作ります
９、⑦が冷え固まったら型から取り出してクレームシャンティをのせます。これで天使のふわふわレアチーズケーキの完成です。

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