速成パイ生地の作り方【フィユタージュ・ラピッド】☆初心者必見☆rough puff pastry｜こりすクッキング

Coris Cooking Channel（こりすクッキングチャンネル）へようこそ☆今回は速成パイ生地（フィユタージュラピッド）の作り方・レシピをご紹介します。名前の通り比較的簡易に作ることの出来るパイ生地ですが、丁寧に作ればとっても美味しいパイ生地に仕上げることが出来ます。
粉の中に角切りにカットしたバターを絡め、混ぜ合わせた液体と合わせ生地を作り、冷やし寝かせながら折り込んで作ります。全ての材料をしっかりと冷やし、バターが生地になじまないように丁寧に折り込んでいけば、焼いた時にしっかりっと層になってサクサク香ばしいパイ生地を作ることが出来ます。寝かせる時間が長いので合計時間は長くなりますが、実際の作業時間はそこまで長くないので、前もって計画を立てて数日に工程を分けて仕込んでいけば気軽に本格パイ生地を作ることができます。
ポイントさえ押さえればおうちでもとっても美味しいパイ生地を作ることが出来るので是非作ってみて下さい(#^^#)

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ブログでより詳しく作り方を紹介しています。動画などでは伝えきれなかった詳細なポイントについても紹介しています。
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速成パイ生地の作り方・レシピ【フィユタージュ・ラピッド】簡単・本格パイ生地☆

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▷Rough Puff Pastry recipes:

42g cake flour
42g of enriched flour
85g Cold Unsalted butter
12g egg
1g salt
35g milk

▷速成パイ生地（フィユタージュラピッド）の材料
薄力粉 42g
強力粉 42g
冷えた無塩バター 85g
卵 12g
塩 1g
牛乳 35g

▶速成パイ生地（フィユタージュラピッド）の作り方
速成パイ生地（フイユタージュラピッド）の詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→https://outiokasi.com/pate-feuilletee-rapide/

※卵に塩を加えてすぐにホイッパーで混ぜ合わせ、さらに牛乳を加えてしっかり混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。

１、薄力粉と強力粉をボウルに入れホイッパーで混ぜ合わせます。
２、冷えたバターを約1㎝角にカットして①に加え、バター1粒1粒に粉を絡めていき、しっかり絡まったら冷蔵庫に入れ1晩冷やしておきます。（材料がしっかり冷えていれば数時間でも良いです）
３、②に卵、塩、牛乳の混ぜ合わせたものを加えゴムベラで切るように混ぜ、粉全体に液体をいきわたらせます。ある程度液体がなじんだらゴムベラで生地を優しく押すようにして生地をまとめていきます。（詳細は動画を参照してください）生地がまとまったらラップに包んで冷蔵庫で4時間冷やします。（生地は長方形の形で厚さ1㎝程度にする）
４、強力粉（打ち粉）を作業台に軽くして③を麺棒でのばしていきます。約12㎝×30㎝にのばして3つ折りにします。生地の方向を90°変えて再度同じようにのばして4つ折りにします。ラップで包んで4時間冷やします。
５、④ののばして折り込む作業をもう一度（3つ折り、4つ折り）行い冷蔵庫で4時間冷やします。
６、最後にもう一度のばして4つ折りして冷蔵庫で4時間冷やせばパイ生地の完成です。
折り込みは3つ折り→4つ折り→3つ折り→4つ折り→4つ折り　

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