いにずきっちんでは、パティシエが 現場で使うレシピを家庭用にアレンジし、おうちで作れるお菓子を紹介しています。
Bonjour! ”いに“です。先月からバレンタイン向けのお菓子色々やってきましたが、ラストを飾るのはブラウニーです。バレンタイン前にギリ間に合ったでしょうか。
しっとり濃厚な生地に、カリっとしたクルミの食感とコクが最高のバランスです。
少しの塩がカカオの旨味を引き立たせ、良いアクセントになります。
妻が無限に食べてます。ぜひ試してみてください！
🍫チョコレートのお菓子シリーズ
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全体の流れ
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0:00 生地作り
5:12 焼成とカット
7:16 ポイント※型についての注意点ありです
11:50 ラッピング3種
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レシピ / recette / recipe
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*角セルクル21㎝×14㎝ １P
バター…140g… beurre / butter
ブラウンシュガー…110g…cassonade / brown sugar
グラニュー糖…55g…sucre semoule / granulated sugar
塩…1.2g…sel / sal
全卵…110g…œufs / whole eggs
ビターチョコレート…80g… chocolat noir / bitter chocolate
薄力粉… 36g….. farine(T45) / cake flour
ココア…12g…poudre de cacao / cocoa powder
くるみ…55g…noix / walnut
1. くるみを160℃で焼成し、粗く刻む。
2. ポマード状のバターにブラウンシュガーとグラニュー糖、塩を加える。
3. 溶かしたチョコレートを加える。
4. 全卵を3回に分けて加える。
5. ふるった粉類を加える。
6. 型に広げ、くるみを散らす。
7. 160℃のオーブンで30分焼成する。
8. 粗熱がとれたら、冷蔵で冷ます。
9. 4cm角にカットする。
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＃iniskitchenのレシピ #バレンタイン #ラッピング
