HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、フィナンシェ型と一緒にマドレーヌ型を手に入れたので
さっぱり食べやすいはちみつとレモン風味のマドレーヌのレシピです＾＾
マドレーヌは混ぜていくだけで簡単に作れるので
プレゼントにたくさん焼くのもおすすめ♪
レモンのアイシングはお好みでどうぞ＾＾
▷Ingredients(16 Madeleine):
■Madeleine
90g unsalted butter
100g cake flour
1g baking powder
70g sugar
1g salt
2 eggs
20g honey
2 tsp lemon juice
■Lemon sugar icing
40g powder sugar
3 tsp~ lemon juice
▷材料（16個分）：
■マドレーヌ
無塩バター ９０ｇ
薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
グラニュー糖 ７０ｇ
塩 １ｇ
全卵 ２個
はちみつ ２０ｇ
レモン汁 小さじ２
■シュガーアイシング
粉砂糖 ４０ｇ（コーンスターチの入っていないもの）
レモン汁 小さじ３
▷作り方：
１．マドレーヌを作る。無塩バター90gを溶かし、冷ましておく。（温かい状態で入れると、ベーキングパウダーと反応して生地が固くなってしまいます）
２．薄力粉100g、ベーキングパウダー1gをふるい、グラニュー糖70g、塩1gを入れてぐるぐる混ぜる。
３．全卵２個、はちみつ20gを入れてぐるぐる混ぜる。
４．レモン汁小さじ２を加えて混ぜる。
５．溶かしバター①を加えて混ぜ、冷蔵庫で１時間冷やす。
６．型に溶かしバター（分量外）を薄く塗る。
生地を均等に量り入れ、180℃に予熱したオーブンで10～12分焼く。
７．型から外して冷ます。
８．シュガーアイシングを作る。粉砂糖40gにレモン汁小さじ３〜を入れてよく混ぜる。
９．マドレーヌの表面に塗り、好みでピスタチオを飾って完成。ラッピングする場合はアイシングをしっかり乾かしてから入れてください。
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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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