【桃のレアチーズケーキ】天然色素・海外ポーランド在住・パティシエールのレシピ

美しい薔薇に見立てた桃のレアチーズケーキはいかがですか?
この綺麗なピンク色も全て桃の天然色素です。
ぜひ、桃の季節に作ってみてくださいね!

【桃のレアチーズケーキ・21cm丸型】

[桃のコンポート] ●桃 700g
●水 525ml
●砂糖 175g
●レモン(汁) 1/2個

[底用クッキー生地] ●バター 50g
●粉糖 35g
●卵黄 1個
●薄力粉 75g

[レアチーズムース] ●全卵 2個
●砂糖 97g
●バニラシュガー 3g
●クリームチーズ 300g
●生クリーム 30%150g
●ゼラチン 10g
●水 50ml
●レモン汁 30g

[桃のゼリー] ●ゼラチン 11g
●水 55g
●桃のコンポート汁 500ml

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♩BGM♩
-inherit the Light Trail
-midstream jam
-11th finger
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