How to make Fluffy Caramel Ricotta Cheesecake / Recipe しっとりキャラメルリコッタチーズケーキ レシピ

Easy recipe – with plenty of bitter sweet caramel sauce added.
No butter or oil used.

Ingredients: (*20cm diameter Round cake tin used)
Caramel sauce
– 50g sugar
– 15mL water
– 100g fresh cream

Ricotta cheesecake
– 4 eggs (separate into egg white and yolk)
– 375g ricotta cheese
– 20g sugar
– 50g self-raising flour (50g all purpose flour + 1/2 teaspoon baking powder)

Make caramel sauce
1. Combine sugar and water in a pot.
2. Put pot on low heat. Bring it to boil without stirring.
3. When it starts to bubble stir the pot until further caramelised.
4. Once well caramelised take pot off from the heat.
5. Add 1/3 of fresh cream and combine.
6. Once the bubbles settle, add rest of the fresh cream.
7. Put the pot back on low heat.
8. Remove caramel in a bowl and let it cool.

Make ricotta cheesecake
9. Separate egg yolk and white.
10. Mix egg yolk and ricotta cheese well.
11. Sift self-raising flour and combine.
12. Whisk egg while until firm meringue forms. Add sugar half way through.
13. Combine meringue and batter gently. *Make sure not to over mix
14. Pour batter into cake tin.
15. Decorate with caramel sauce.
16. Bake at 170°C for ~35minutes.
17. Let it cool and rest cake in fridge.
18. Ready to enjoy.

材料: *(20cm 丸型)
– 砂糖 50g
– 水 15mL
– 生クリーム 100g

– 卵 4個分 (卵黄と卵白に分ける)
– リコッタチーズ 375g
– 砂糖 20g
– 薄力粉 50g + ベーキングパウダー 小さじ1/2

1. 鍋に砂糖と水を入れ、混ぜずに弱火にかける。砂糖が溶けて、小さな泡が少しずつ出てきます。
2. 茶色く色がついてきたら、鍋を回し煮詰める。
3. 濃い茶色になったら、火から下ろす。
4. 生クリームの1/3量を加え、混ぜる。 *最初は、泡が立ちますが徐々に収まってきます。
5. 落ち着いたら残りの生クリームを加える。
6. 再び鍋を弱火にかける。
7. とろみがつくまで2−3分煮詰める。
8. とろみが出てきたら、出来上がり。器にうつし、冷ましておく。

9. 卵黄と卵白を分ける。
10. 卵黄とリコッタチーズを混ぜる。
11. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜ合わせる。
12. 卵白をしっかりとたメレンゲになるまで泡立てる。途中、砂糖を加える。
13. 生地とメレンゲをさっくりと混ぜ合わせる。*混ぜ過ぎないように気をつけてください
14. 生地を型に流し入れる。
15. 冷ましておいたキャラメルソースを上に飾る。
16. 170°C に予熱したオーブンで ~35分 焼く。
17. 粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。

Music: Spring by Ikson
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