超濃厚なのに軽い!ショコラティエのチョコレートケーキ!!本格クラシックショコラ

皆さんこんにちは
チョコレート食べてますか?
今日は自宅で作れるクラシックショコラ!!
#チョコレート #ショコラティエ #濃厚 #クラシックショコラ #レシピ

通常のレシピを見ただけでは教えてくれないポイント!
なぜ?を解説しながら絶対失敗しない方法をお伝えします!!

>レシピ 1台480-500g 5号サイズ15cm 2台分
チョコレート ビター 75g
チョコレート ミルク 75g
卵黄 140g
グラニュー糖 72g
無塩バター 110g
生クリーム 130g
卵白 200g
グラニュー糖 100g
薄力粉 バイオレット 40g
ココアパウダー 90g

チョコレートはカカオ54-57%程度のものを狙って使ってください
レンジオーブンによって焼成時間が違うので注意してください

>>参考商品
〇ジェノワーズ缶 15cm 
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〇デリーモ ピュアノワール67% 1kg
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〇デリーモ ピュアラクテ41% 500g
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〇チョコレート【レシピ付き5種セット】
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〇ココアパウダー 色と油脂分が重要です、ヴァローナが安定します
それ以外でしたらフェルクリン社のココアパウダーがおススメです
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>>参考動画
4:40- 濃厚しっとりパウンドショコラレシピ公開 ショコラティエの全部混ぜて焼くだけレシピ!【POUND CAKE】

最後までありがとうございます!!
ぜひコメントといいね!お願いします

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パティスリー&カフェデリーモ 国内8店舗展開
東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明

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