ロールケーキを極める~教えて!ろく先生~ Let’s master baking rolled cake!

※日本語と英語字幕追加しました!(2020/7/29)
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材料(30×30くらいの天板)
卵黄6個
グラニュー糖15g
はちみつ30g

卵白160g
グラニュー糖75g

薄力粉70g

バター10g
牛乳30g

180度に予熱しておいたオーブンで14分焼成。

Rolled cake
30 × 30 cm square pan
Ingredients:
・6 Egg yolks
・15 g Sugar
・30 g Honey

・160 g Egg whites
・75 g Sugar

・70 g Cake flour

・10 g Butter
・30 g Milk

Preheat the oven at 180 ℃ and bake for 14 minutes.

How to Make a Homemade Cake Flour Substitute

Step 1: Measure 1 cup all-purpose flour. Remove 2 Tablespoons.
Step 2: Measure 2 Tablespoons cornstarch. Add to the flour. Cornstarch contains less gluten than flour, so it’s a wonderful tenderizing ingredient to help make cake flour.
Step 3: Sift together TWICE. Basically, sift into a mixing bowl once. Then run it through the sifter one more time. Sifting not only mixes the two ingredients together appropriately, it aerates the mixture so the consistency is similar to real cake flour.
Step 4: Measure 1 cup from this mixture. You’ll have about 1 cup anyway, but sometimes sifting can produce more volume since it’s adding air.

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