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こんにちわ、ネコノメです。
今回はギフトにもぴったりなケーキ、パウンドケーキの紹介です。
ポイントとして、キャラメルペーストを
作って加えることで綺麗で美味しそうな焼き色がつきます♪
材料を混ぜて焼くだけ！というのも簡単
ですが、こういった一手間が入るだけで
お店にあるような綺麗なケーキになります(*´∇｀*)
お酒の入ったアンビバージュをたっぷりと
打つことで保存性も上がりプレゼントや
保存しておやつにするなど、汎用性もバッチリです！
【目次】
0:00 オープニング
0:26 キャラメルペースト
1:32 パウンド生地
4:21 アンビバージュ
5:13 仕上げ
5:40 食レポ
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【レシピ】
～キャラメルペースト～
グラニュー糖 35g
水飴 6g
生クリーム 30g
～アンビバージュ～
水 100g
グラニュー糖 135g
リキュール 25g
〜パウンド生地〜
無塩バター 100g
全卵 100g
グラニュー糖 80g
キャラメルペースト 25g
薄力粉 110g
アーモンドプードル 30g
ベーキングパウダー 0.5g
ミックスフルーツ（漬け込み） 150g
アーモンドダイス（ロースト） 15g
【作り方】
～キャラメルペースト～
・水飴は湯せんにかけて溶かしておく
・水飴、グラニュー糖の半量を火にかけて
溶かし、溶けたらグラニュー糖を数回に分けて加えていく
・周りが泡立ち始めるくらい（比較的緩め）
になったら 火からおろし生クリームを加えて混ぜ合わせる
～アンビバージュ～
・水とグラニュー糖を合わせて沸騰させ、シロップを作る
・25gのみシロップを取り分け、粗熱が
取れたら好みのリキュールと合わせる
～パウンド生地～
・常温に戻したバターをホイッパーで混ぜ、
全卵にグラニュー糖を加え軽く温めたものを加えてホイッパーで混ぜ合わせる
・キャラメルペーストを加え、混ぜ合わせる
・薄力粉、アーモンドプードル、ベーキン
グパウダーを合わせてふるい加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる
・水気を切ったミックスフルーツ、
アーモンドダイスを加えて 軽く混ぜ合わせる
・型紙を敷いたパウンド型に流し入れ、
ゴムベラで両端に生地が多く来るように
ならし、180℃で約40分焼成する
・焼成途中に真ん中にナイフで切れ目を入れると綺麗に割れる
・焼きあがったらすぐに型から出し、
熱いうちにアンビベ（シロップを打つ）する
【Recipe】
～Caramel Paste～
Granulated sugar 35g
Starch syrup 6g
Fresh cream 30g
～Imbibage～
Water 100g
Granulated sugar 135g
Liqueur 25g
～Pound dough～
Unsalted butter 100g
Egg 100g
Granulated sugar 80g
Caramel Paste 25g
Cake Flour 110g
Almond powder 30g
Baking powder 0.5g
Mixed fruit 150g
Almond dice 15g
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#お菓子作り
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