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どうも、ネコノメです。
季節は戻り、さっぱりとしたレモンのケーキを投稿するという奇行に走ってしまいました。
レシピを作ったはいいものの、撮影してないお菓子とかが多すぎてね。。。
今回はパウンドケーキの作り方にはシュガーバッター法以外もあるよ〜って紹介も兼ねて作ってみました！
一応、他にも薄力粉から先に入れる『フラワーバッター法』や、乳化剤などを入れて材料を一気に混ぜる「オールインワン法」などもあります。
フラワーバッター法も紹介するか迷ったんですけど、僕自身やった事がないので割愛しました！
パウンドケーキって、パウンドだけをまとめた本があったりしてかなり奥が深いお菓子だなぁと思います。
【目次】
0:00 オープニング
1:30 猫様退場
1:36 準備
3:19 ケイク・シトロン
8:13 グラス・シトロン
9:35 仕上げ
10:44 カット
12:01 食レポ
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【レシピ】
〜パータ・ケイク〜
全卵 70g
グラニュー糖 63g
レモンゼスト 1個分
薄力粉 70g
アーモンドプードル 30g
無塩バター 70g
レモン汁 20g
〜グラス・シトロン〜
粉糖 130g
レモン汁 20g
水 適量
【作り方】
〜パータ・ケイク〜
（ジェノワーズ法）
・全卵、グラニュー糖、レモンゼストを合わせて湯煎で人肌程度に温める
・ハンドミキサーで高速で泡立て、もったりとさせる
・合わせてふるった薄力粉、アーモンドプードルを加えゴムベラでさっくり混ぜる
・合わせて50℃に溶かした無塩バター、レモン汁を加えゴムベラで混ぜる
・型紙を敷いたパウンド型に流し込む
・180℃に予熱したオーブンで約35分焼成する
・粗熱が取れたらラップをかけ、タッパーに入れて常温で1日置いておく
・平らになるように上の部分をカットする
〜グラス・シトロン〜
・ふるった粉糖にレモン汁を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる
・固さを見て水を足す
・ケーキにかけ、パレットナイフで軽く均す
【使用した器具、材料】
■パウンド型
どこで買ったのか分からなかったです…
「パウンド スリム」で探せば同じようなの見つかると思います。
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