オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。
今回は絶対失敗しないパウンドケーキをご紹介します。
フードプロセッサーを使って全ての材料を混ぜて焼くだけ。
ポイントは「卵を軽く温めておくこと」と、「バターの固さ」だけです！
レモンをたっぷり入れた、爽やかなパウンドケーキです。
【材料】底辺7✕16.5cm パウンド型1本分
全卵 egg 2個分
粉糖 powdered sugar 100ｇ
※その他の砂糖に置き換え出来ますが、粉糖は生地に溶けやすいのでオススメ
薄力粉 flour 60ｇ
ベーキングパウダー Baking powder 2ｇ
アーモンドプードル almond powder 50ｇ
レモン表皮 lemon peel 1個分
レモン果汁 lemon joice 20ｇ
無塩バター Unsalted butter 60ｇ
■シロップ
水 water 15ｇ
グラニュー糖 sugar 10ｇ
レモン果汁 lemon juice 5ｇ
【下準備】
・卵を軽く温めておく
・バターを柔らかくしておく
・パウンド型に紙を敷いておく
・オーブンを170℃にセットしておく
【作り方】
①卵は予め、40度程度のお湯の中に入れて軽く温めておく。
※卵が冷たいと生地が分離しやすいので、ここ大事です！
②フードプロセッサーにバター以外の材料をすべて入れ、撹拌する。途中一度ゴムベラで周りの粉などを落とし、全体を均一状態にする。
③柔らかくしたバターを加え、さらに撹拌する。
※溶けたバターを加えてしまうと、焼き上がり、横が凹み腰折れするので注意！
※この時生地が冷たく分離してしまったら、軽く電子レンジにかけてみてください
④型に流し、170℃で約45分焼成。その間にシロップの材料をすべて合わせて電子レンジにかけ、
砂糖をしっかり溶かしておく。
⑤焼き上がったら型から外し、表面にシロップを塗る。粗熱が冷めたらラップに包み、保存する。
★しっかり落ち着かせて、翌日以降に食べるのがおすすめです！
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■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。
2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。
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