濃厚なニューヨークチーズケーキ確実に作れます。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
底生地のビスケットは80g・無塩バターは40gが正しい数字です。訂正致します。
ケーキ店を開店しました。
https://goldwell.okinawa/
GOLDWELL Instagramページ
https://www.instagram.com/goldwell_kisekinosweets/
沖縄県唯一の百貨店リウボウの１階スイーツ売り場に「GOLDWELL」というお店を開きました。
動画で紹介しているスフレチーズケーキやバスクチーズケーキのブラッシュアップver.やバターサンド、パウンドケーキ、サブレ等のギフトも取り揃えております。
沖縄にお越しの際は、是非お立ち寄り下さい。
また、ウェブで通販もしていますので、是非お試しください。
特に乳製品やチーズ類、フルーツ、全国に流通していない産品等、
面白い食材等があれば情報をお寄せください。
新商品開発に役立てたいと考えています。
材料：Ingredients
●Φ15cm(6inch) １台 1Round●
[チーズ生地 / Cheese batter]
クリームチーズ / Cream cheese 280g
サワークリーム / Sour cream 140g
グラニュー糖 / Sugar 80g
コーンスターチ / Corn starch 8g
全卵 / Whole egg 67g
レモン果汁 / Lemon juice 10g
[底生地 / Bottom dough]
ビスケット / Biscuit 80g
無塩バター / Butter 40g
0:04 レシピ
0:09 型の準備、型紙の敷き方
1:11 底ビスケット生地の作り方
3:20 ニューヨークチーズケーキ生地の作り方
6:43 ニューヨークチーズケーキ生地の焼き方(割れない方法)
9:02 カットの仕方
違うサイズで作りたいときは：
15cm(5号)→18cm(6号)=1.5倍
15cm(5号)→21cm(7号)=2.25倍
15cm(5号)→12cm(4号)=0.67倍
15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5
15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ/
———-
パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
pierre à pierre ピエラ ピエール 代表 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
Instagramページ
https://instagram.com/ishikawa_masayoshi_patissier/
facebookページ
https://fb.me/ishkawamasayoshi/
youtube 石川 マサヨシ チャンネル
https://youtube.com/c/IshMas?sub_confirmation=1/
BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ
https://sweets-design.com/
再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-87)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills
