【タルトタタン】おうちで簡単フレンチ料理人の作り方 りんごのタルト

りんごのタルトと言えばタルトタタン。
僕が一番最初に覚えた思い入れのあるお菓子なので
普段お菓子動画は出さないですが特別に公開します。

冷凍のパイシートを使う事で
とにかく簡単なので是非お試し下さい。

材料(18センチの鍋)
紅玉 4個(りんごが小さい場合4.5〜5個でも)
砂糖 80g(グラニュー糖)
キャラメリゼ用
砂糖 40g(グラニュー糖)
水 大さじ1
無塩バター 40g
冷凍パイシート 1パック

りんごはできるだけ酸味があって、硬さ(食べた時に柔らかくないもの)
がある品種がいいです。
紅玉やふじがおすすめです。

りんごに砂糖をまぶして置く事で
りんごから水分が出て、煮詰めやすくなります。
また変色も防げます。

キャラメルは中火で火にかけて5分程度です。
余熱でも色が入っていくので動画の色をよく覚えてください。

200度で余熱したオーブンで40〜50分ほど
りんごに火を入れましたが、イメージはりんごの汁がグツグツ沸いている
状態がいいのでグツグツしていなくて温度が低いかな?
と思う場合210〜220度まで上げてください。

冷凍パイシートを被せて
220度のオーブンで20〜30分焼けば完成です。

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