フルーツレアチーズケーキの作り方 How To Make Fruit No-Bake cheesecake

クリームチーズに泡立てた生クリームを加えた柔らかい食感のムースチーズケーキにいちごやマスカットなどのフルーツをたっぷりと乗せました。

We put plenty of fruits such as strawberries and muscat on a mousse cheesecake made by adding whipped cream to cream cheese.

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【ingredients】(7.09in type bottom take off type)
bottom
 122g Biscuit
 45ml Melted butter
Cheese cream 
 200g Cream cheese
90g sour cream(room temperature) 
 150g plain yogurt
 80g Granulated sugar
1tbsp lemon juice
7g Gelatin powder
 50ml Hot water (for gelatin)
 150ml heavy cream
Decoration
 11g Gelatin powder
300ml Hot water (for gelatin)
 60g Granulated sugar
 12 Strawberry
 200g Shine Muscat
 2 sheets Pineapple can
 100g Canned oranges 
 8 blueberry
 
【材料】(18㎝ 底取れタイプ)
ボトム
 チョイスビスケット 14枚(122g)
 溶かしバター    45ml
チーズクリーム
 クリームチーズ   200g
 サワークリーム(室温) 90g
 プレーンヨーグルト 150g
 グラニュー糖    80g
 レモン汁     大さじ1
 ゼラチンパウダー  7g
 熱湯(ゼラチン用)  50ml
 生クリーム     150ml
デコレーション
 ゼラチンパウダー  11g
 熱湯(ゼラチン用)  300ml
 グラニュー糖    60g
いちご        12個
シャインマスカット  200g
パイナップル缶    2枚
缶みかん       100g
ブルーベリー     8個

【作り方】
準備…プレーンヨーグルト150gをザルなどにあげて冷蔵庫で約20分間水分を切っておきます。

(ボトム)
①ビスケットはミキサーなどで細かく砕いて溶かしバターと混ぜます。

②型に敷いてコップなどで押し固めて冷蔵庫で30-40分冷やします。

(チーズクリーム)
③ボウルにクリームチーズを入れて電子レンジ600wで30~40秒くらい温めてホイッパーでクリーム状にします。

④そこへサワークリーム、グラニュー糖、レモン汁を加えながら良く混ぜます。

⑤約90℃のお湯にゼラチンパウダーを振り入れてよく混ぜて溶かしたものを④に加えて良く混ぜます。

⑥生クリームを7分立てにして⑤に加えてゴムベラで優しく混ぜて②のビスケットを敷いたケーキ型に流し込みます。

⑦冷蔵庫で10-20分冷やします。(ムースの表面に少し膜が張ったような感じになるとOKです)

(デコレーション)
⑧約90℃のお湯にゼラチンパウダーを振り入れて溶かしたらグラニュー糖を加えて良く混ぜます。

⑨⑧のゼラチン液をムースの表面が隠れる量を流し込み、適当な大きさに切ったフルーツを⑥のムースにまんべんなく並べて、⑦のゼラチン液をフルーツが被るくらいに流し込んで、次にフルーツを並べて最後に残りのゼラチン液を流し込みます。

⑩冷蔵庫で一晩冷やして、型から出して切り分けます。

※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。

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◆違うケーキ型で作りたいときは
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.44倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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