Earl Grey Roll Cake Recipe:アールグレイのロールケーキの作り方|OHISAMA-kitchen

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投稿は不定期になりますが色々なデザートやスイーツ等を作っていきます。

評価やコメントを頂けたら制作の励みになるので宜しくお願いします。

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アールグレイが香る生地でミルキークリームを包みました。

少ない材料で作れる とっても美味しいロールケーキです♪

クリームを紅茶クリームに変えても また美味です。

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■ 材料 (27㎝×27㎝天板 一枚分)

▷ 生地

卵 3個(M玉)

砂糖 70g

薄力粉 60g

アールグレイ茶葉 10g(細かく砕く)

サラダ油 25g

牛乳 20g 

▷ ミルククリーム

生クリーム 150g

練乳 50g

バニラエクストラクト 5cc

▷ デコレーション

生クリーム 80ml

グラニュー糖 8g

キャラメリゼした胡桃 適量

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■ 作り方

▷ 生地

1.天板にオーブンシートを敷いて置く

2.薄力粉と茶葉を合わせて2回振るっておく

3.ボウルに卵とグラニュー糖を入れ湯煎に掛ける

4.40度になったら湯煎から外す

5.容器に牛乳とサラダ油を入れて湯煎にしておく

6.湯煎にした卵を白くモッタリとするまで泡立てる

7.泡だったら低速で1分回してキメを整える

8.粉類を3回に分けて加えてその都度 さっくりと混ぜる
  オーブンを200度で予熱しておく

9.牛乳とサラダ油を湯煎から外し 生地をひとすくい混ぜてから
  生地に戻す

10.生地がリボン状に落ちる位まで さっくりと混ぜる

11.天板に流し表面を平らにならす

12.2~3回落として空気を抜く

13.190度で14分焼く

14.焼けたら 上にオーブンシートをのせて冷ます

15.冷めたらラップで包んで乾燥を防ぐ

▷ ミルククリーム

1.生クリームに練乳とバニラエクストラクトを加え氷水にあてて
  8分立てに泡立てる

▷ 仕上げ

1.生地の端を斜めに切り落とす

2.シートの上に焼き目が上にくるようにして生地をおく

3.切り落とした方を向こうに置いて クリームを全部のせて
  手前が高くなるように塗り広げる
 (巻き終わりの2㎝はクリームを塗らない)

4.手前のクリームを包み込みながら向こうに巻いていく

5.巻き終わったら定規やカードで締めて形を整える

6.ラップで包んで冷凍庫で1時間冷やす

7.8分立てに泡立てた生クリームを絞って完成です♡

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Welcome to OHISAMA-kitchen!

Thank you for watching the video. ♡

Posts will be irregular, but I will make various desserts and sweets.

I would appreciate your kind evaluation and comments, as it would encourage me in the production.

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Wrapped the milky cream in a dough with an Earl Gray scent.

It is a very delicious roll cake that can be made with a Less material of ingredients ♪

Even if you change the cream to black tea cream, it is also delicious.

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■ Materials (27 cm x 27 cm top plate for one sheet)

▷ Fabric

3 eggs (M ball)

70g Sugar

60g Cake flour

10g Earl Gray tea leaves (crushed into small pieces)

25g Vegetable oil

20g Milk

▷ Milk cream

150g Heavy cream

50g Condensed milk

5cc Vanilla extract

▷ Decoration

80ml Heavy cream

8g Granulated sugar