Fluffy and moist Blueberry Ricotta Cheese Recipe.
This is one of my favourite cakes that I keep coming back 🙂
No butter, oil or cream used to make the cake. *Butter was used to coat the cake tin and keep the baking paper.
Ingredients: * 18cm round cake tin used
– 3 eggs (separate into egg white and yolk)
– 375g ricotta cheese
– 40g sugar
– 105mL milk
– 75g self-raising flour (OR 75g all purpose flour + 1 teaspoon baking powder)
– 1 punnet of blueberries
– 1 teaspoon flour to coat the blueberries
Recipe:
1. Separate egg yolk and white.
2. Mix egg yolk, milk and ricotta cheese well.
3. Sift self-raising flour and combine.
4. Whisk egg while until firm meringue forms. Add sugar half way through.
5. Combine meringue and batter gently. *Make sure not to over mix
6. Pour batter into cake tin.
7. Coat blueberries with teaspoon of flour. *This avoids blueberries sinking to the bottom of the cake.
8. Decorate cake with blueberries.
9. Bake at 170°C for ~35minutes.
10. Let it cool and rest cake in fridge overnight.
11. Ready to enjoy.
材料: * 18cm 丸型 を使いました
– 卵 3個分 （卵黄と卵白に分ける）
– リコッタチーズ 375g
– 砂糖 40g
– 牛乳 105mL (このレシピでは、低脂肪牛乳を使いました)
– 薄力粉 75g + ベーキングパウダー 小さじ1
– ブルーベリー
– 小麦粉 小さじ1 ＊ブルーベリーの表面をコーティングするもの
レシピ:
1. 卵黄と卵白を分ける。
2. 卵黄、牛乳、リコッタチーズを混ぜ合わせる。
3. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜる。
4. 卵白をしっかりとたメレンゲになるまで泡立てる。途中、砂糖を加える。
5. メレンゲを生地に少しずつ加え、さっくりと混ぜ合わせる。
6. 生地を型に流し入れる。
7. ブルーベリーに小麦粉をまぶす。＊小麦粉でコーティングするとブルーベリーが底に沈みにくくなります。
8. ブルーベリーを飾りつける。
9. 170°C に予熱したオーブンで ~35分 焼く。
10. 焼きあがったら粗熱をとり、冷蔵庫で一晩寝かせらたら出来上がり。
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