#お菓子作り #モンブラン #asmr
今回のお菓子作りはモンブラン！
秋にぴったりモンブラン、いいですよね〜
前回頑張って作った渋栗煮も使ってモンブラン仕上げました！
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■目次
0:00 モンブラン導入
0:20 メレンゲ作り
1:54 生クリームを立てる
2:05 組み立て
3:06 マロンクリーム作り
4:27 仕上げ
6:15 完成！
■レシピ | Recipe
モンブラン (4~6個分) | Mont blanc (Serve for 4-6)
グラニュー糖 | Granulated sugar…………50g
粉糖 | Powder sugar…………………………..25g
アーモンドパウダー | Almond powder…25g [オーブン | Oven] アーモンドパウダー ロースト : 170℃で7~9分
メレンゲ乾燥 : 100℃で90分 → 庫内で冷ます
Almond powder Roast : 340°F for 7~9min
Meringue drying : 190°F for 90 min → Cool in oven
無塩バター | Unsalted Butter………………………………50g
ラム酒 | Rum…………………………………………………….5~15g
(動画内では15gです。お酒を強く感じます)
渋栗 | Candied chestnuts
生クリーム35% (無糖) | Heavy cream35%(Non-sugar)
…100-150ml
(動画内では約100ml使用しました)
ナパージュ | Napage
■動画でよく使用しているもの
[調理家電]
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ハンドミキサー：TESCOM ハンドミキサー https://a.r10.to/hzSeuO
ハンドブレンダー：Vitantonio ハンドブレンダー https://a.r10.to/hzSBkQ
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[調理器具]
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鉄板：Cotta オーダーメイド天板
カッティングボード：IKEA
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プラスチック容器：無印良品
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レンズ：SIGMA 30m F1.4 DC DN https://amzn.to/2GmXdjI
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