レモンのロールケーキ🍋Lemon's roll cake【料理レシピはParty Kitchen🎉】

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こんにちは！スイーツ担当の吾郷です🤗
ご視聴ありがとうございます！！Thank you for watching!!

夏なので爽やかなケーキが作りたいな〜思って、今回は #ロールケーキにレモンを入れて、甘酸っぱい #レモンロールケーキを作りました。
バターのおかげで軽すぎない、爽やかなケーキに仕上がりました！レモンティなどと一緒にお召し上がりください。 by吾郷

▽▼▽事前準備▽▼▽
1.食材の計量と、道具の用意をする
2.天板にクッキングシートを敷く
3.オーブンを180℃で予熱する

▽▼▽ふわふわなロールケーキに仕上げるコツ▽▼▽
☆しっかりとしたメレンゲを作る
☆ロールケーキの手順③が大切

前回のロールケーキ（ミニオンロールケーキ：https://www.youtube.com/watch?v=ArLke7QbOJM）の時は、別立てで作ったので、今回は食材は変えず（生地だけ）に共立てのロールケーキにしてみました。
別立てと共立ての違いを簡単ですが羅列しておきます。よかったらご参考ください。

▽▼▽別立て▽▼▽
☆ふわふわ
☆初心者向き
☆使う道具が共立てより多い
☆シフォンケーキなどはこちらがオススメ
▽▼▽共立て▽▼▽
☆キメが細かく弾力がある
☆使う道具が別立てより少ない

◆量 22cmのロールケーキ 2本分
◆時間 01：00

▽道具
ボウル
ハンドミキサー
ふるい
スパチュラ
オーブン
鍋
ホイッパー

▽ロールケーキの食材
卵 4個
グラニュー糖 70g
レモン 1個
薄力粉 70g
牛乳 30ml
サラダ油 30ml
▽レモンクリームの食材
板ゼラチン 6g
卵 4個
グラニュー糖（卵白用） 70g
グラニュー糖 70g
レモン汁 90ml
無塩バター 100g

▽ロールケーキの手順
1. 卵をハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖とレモンの皮（よく洗ってすりおろす）を加え混ぜる。
2. ①を湯煎にあてながら高速で白っぽくなるまで混ぜる。
3. ②を中速に切り替え、落ちた跡がしばらく残る状態になるまで更に混ぜ続ける。
4. ふるった薄力粉を③に加えスパチュラでさっくりと混ぜる。
5. 牛乳とサラダ油をスパチュラで受けながら④に加えさっくりと混ぜる。
6. 天板に生地を流し込んでならしたら、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
7. 焼きあがったら、天板を作業台に打ち付けて空気を抜く。（焼き縮み防止）
▽レモンクリームの手順
1. 板ゼラチンをたっぷりの冷水につける。
2. 卵２個は卵黄（鍋に入れる）と卵白（ボウルに入れる）にわける。卵白はハンドミキサーで泡立てる。その途中でグラニュー糖を2、3回にわけて加える。ツノが立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。
3. 鍋に卵２個と卵黄、グラニュー糖、レモン汁を入れて混ぜ、バターを加えたら弱めの中火にかけ、なめらかになるまでホイッパーで絶えず混ぜ続ける。
4. ③に水気を絞った板ゼラチンを加え混ぜて溶かす。
5. メレンゲに④を少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。（④が熱いうちに混ぜると馴染みやすい）
6. ⑤が扱いやすい硬さになるまで氷水をあてながら混ぜる。
▽仕上げの手順
1. ロール生地をひっくり返し、クッキングシートを丁寧に外す。短辺を斜めに切り落とすとキレイに巻ける。
2. ロール生地にレモンクリームを塗る。巻き終わり3cmくらいは塗らない方がキレイに巻ける。
3. ロール生地をくるくると巻いたらキュッとおさえて生地を締める。（定規などを使うとやりやすい）ラップで包んで冷蔵庫でクリームが固まるまで1時間以上冷やす。